Il più estivo e veloce dei piatti: la tartare di manzo. A voi la versione di chef Rubio, per una appetitosa versione gourmet!

INGREDIENTI per Quattro persone:

320 gr di tartare di manzo (preparata dai nostri macellai), 4 uova di quaglia, erba cipollina, succo di un limone, senape, sale fino, pepe nero, olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE:

• Tritare l’erba cipollina più finemente possibile
• Unire la carne con l’erba cipollina tritata e condire con sale, pepe, succo di limone e senape
• Impiattare con un coppapasta o una ciotolina a cupola e, creando una piccola nicchia nella parte superiore, inserire il tuorlo dell’uovo di quaglia
• Ultimare con un filo d’olio extravergine di oliva.